Mamy ochotę na przekąskę. A Wy? Myśleliśmy o czymś w rodzaju słodkiego, ale ciągnącego się przysmaku. O czym mówimy?Cukierki żelki, Oczywiście!
Obecnie podstawowym składnikiem fondantu jest żelatyna jadalna. Występuje ona również w lukrecji, miękkim karmelu i piankach marshmallow. Jadalna żelatyna nadaje żelkom ciągnącą konsystencję i długi okres przydatności do spożycia.
Jak powstaje fudge? Obecnie tysiące ludzi produkuje go w fabrykach. Najpierw składniki są mieszane w dużym zbiorniku. Typowe składniki to syrop kukurydziany, cukier, woda, żelatyna, barwnik spożywczy i aromat. Aromaty te zazwyczaj pochodzą z soku owocowego i kwasu cytrynowego.
Po wymieszaniu składników, powstały płyn jest podgrzewany. Zagęszcza się go do postaci, którą producent nazywa zawiesiną. Następnie wlewa się ją do foremek, aby nadać jej pożądany kształt. Oczywiście, fondant wlewa się do foremek. Istnieje jednak wiele kształtów fondantu, w zależności od preferencji.
Formy na żelki wyłożone są skrobią kukurydzianą, która zapobiega przywieraniu żelek. Następnie wlewa się zawiesinę do foremek i schładza do temperatury 19°C. Pozostawia się ją na 24 godziny, aby zawiesina ostygła i stężała.
Czas publikacji: 09.12.2022