Jesteśmy głodni przekąski. A Ty? Myśleliśmy o czymś w rodzaju słodkiego małego smakołyku, który jest po prostu trochę ciągnący. O czym mówimy?Cukierki żelki, Oczywiście!
Obecnie podstawowym składnikiem fondantu jest jadalna żelatyna. Można ją znaleźć również w lukrecji, miękkim karmelu i piankach marshmallow. Jadalna żelatyna nadaje żelkom ciągnącą się konsystencję i długi okres przydatności do spożycia.
Jak powstaje fudge? Obecnie tysiące ludzi robi je w fabrykach. Najpierw składniki są mieszane w dużej kadzi. Typowe składniki to syrop kukurydziany, cukier, woda, żelatyna, barwnik spożywczy i aromat. Aromaty te zazwyczaj pochodzą z soku owocowego i kwasu cytrynowego.
Po wymieszaniu składników, powstały płyn jest gotowany. Gęstnieje do tego, co producent nazywa zawiesiną. Następnie zawiesinę wlewa się do foremek w celu nadania kształtu. Oczywiście, fondant wlewa się do foremek. Istnieje jednak wiele kształtów fondantu, w zależności od preferencji.
Formy na cukierki żelki są wyłożone skrobią kukurydzianą, która zapobiega przywieraniu do nich cukierków żelek. Następnie zawiesinę wlewa się do foremek i schładza do 65º F. Pozostawia się ją na 24 godziny, aby zawiesina mogła ostygnąć i stężeć.
Czas publikacji: 09-12-2022