Jesteśmy głodni przekąski. A co z tobą? Myśleliśmy o czymś w rodzaju słodkiego przysmaku, który jest trochę gumowaty. O czym mówimy?Gumowy cukierek, Oczywiście!
Obecnie podstawowym składnikiem fondantu jest żelatyna spożywcza. Występuje także w lukrecji, miękkim karmelu i piankach marshmallow. Jadalna żelatyna nadaje żelkom gumowatą konsystencję i długi okres przydatności do spożycia.
Jak powstaje krówka? Dziś tysiące ludzi wytwarza je w fabrykach. Najpierw składniki miesza się razem w dużej kadzi. Typowe składniki obejmują syrop kukurydziany, cukier, wodę, żelatynę, barwnik i aromat spożywczy. Te aromaty pochodzą zwykle z soku owocowego i kwasu cytrynowego.
Po wymieszaniu składników powstałą ciecz gotuje się. Gęstnieje, tworząc coś, co producent nazywa zawiesiną. Następnie zawiesinę wlewa się do form w celu uformowania. Oczywiście fondant wlewa się do foremek. Istnieje jednak również wiele kształtów fondantu, w zależności od preferencji.
Foremki do żelków wyłożone są skrobią kukurydzianą, która zapobiega przyklejaniu się żelków do nich. Następnie zawiesinę wlewa się do form i schładza do temperatury 65°F. Pozostawia się na 24 godziny, aby zawiesina ostygła i stwardniała.
Czas publikacji: 09 grudnia 2022 r